Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Diyarbakır toprak peyniri yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır:
Malzemeler:
- 5 litre taze inek sütü 2
- 1 çay bardağı yoğurt suyu veya peynir mayası 2
- Tuz 2
- İnce tülbent veya temiz bir bez 2
Yapılışı:
- Mayalama: Taze inek sütünü büyük bir tencereye alın ve kaynama noktasına kadar ısıtın 2. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yoğurt suyu veya peynir mayasını ekleyin 2. Karıştırarak mayanın sütün her yerine dağılmasını sağlayın 2.
- Telemelerin Oluşumu: Tencerenin üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar bekletin 2.
- Süzme: Süt kesildikten sonra, oluşan telemeleri bir kevgir yardımıyla süzün 2. Telemeleri tülbent veya temiz bir beze sarın ve üzerine ağırlık koyarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın 2. Bu işlem yaklaşık 4-5 saat sürebilir 2.
- Örme: Süzülen telemeleri bir kaba alın ve tuz ekleyerek iyice yoğurun 2. Yoğurduğunuz peyniri, elinizle uzun şeritler halinde inceltin ve bu şeritleri örer gibi birbirine dolayarak şekil verin 2.
- Olgunlaştırma: Şekil verdiğiniz örgü peynirlerini, tuzlu su dolu bir kapta (salamura) yaklaşık 1 hafta kadar bekletin 2. Bu süre zarfında peynirler olgunlaşacak ve kendine has lezzetini kazanacaktır 2.
Bu tarif, genel peynir yapım yöntemlerini içermekte olup, Diyarbakır toprak peynirinin özel üretim teknikleri de bulunabilir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: