Dereotunun pişerken dağılmaması için şu yöntemler uygulanabilir: 1. Doğru Lahana Seçimi: Orta büyüklükte, yaprakları sıkı ve taze bir lahana tercih edilmelidir. 2. Haşlama: Lahanayı çok fazla yumuşatmadan haşlamak gerekir, yapraklar hafifçe yumuşamalı ancak diri kalmalıdır. 3. Damar Kısımlarını Ayıklamak: Lahananın sert damarlı kısımlarını keserek çıkarmak, sarma işlemini kolaylaştırır ve pişerken sert kalmasını önler. 4. İç Harcın Kıvamı: İç harcın çok sulu olmaması önemlidir, pirinç ve bulguru iyice yıkayıp süzmek gerekir. 5. Sıkı Sarmak: Sarmaları sıkıca sarmak, dağılmalarını engeller. 6. Pişirme Yöntemi: Kısık ateşte pişirmek ve tenceredeki su miktarının sarmaların üzerini hafifçe geçecek kadar olması gerekir.