Çiğ Köfte'nin hikayesi çeşitli efsanelere dayanmaktadır. En yaygın rivayetlerden biri, Nemrut Dağı civarında geçmektedir 12.

Olayların gelişimi şu şekildedir: Nemrut Kralı, ateş yakmayı yasakladığı bir dönemde halkından biri ava çıkar ve bir ceylan avlar 13. Ancak ateş olmadığı için eti pişiremez 1. Bunun üzerine, avcı ceylan etini ince ince doğrar, bulgur ve çeşitli baharatlarla yoğurarak tüketir 13. Bu şekilde, çiğ köfte bugünkü haline gelir 1.

Diğer bir hikayeye göre ise, Mardin yöresinde geçen olayda, evde bozulmaya yüz tutmuş bir et bulunur 3. Evin hanımı, bu zor dönemde; bulgur, acı biber, soğan ve tuz gibi gıdaları ince kıyılmış etle yoğurarak çiğ köfteyi oluşturur 3.

Günümüzde çiğ köfte, hem etli hem de etsiz versiyonlarıyla geniş bir kitleye hitap etmekte ve Türk mutfağının önemli bir lezzeti olarak kabul edilmektedir 2.