Sebze çorbaları çeşitli türlerde olabilir, işte bazıları: 1. Klasik Sebze Çorbası: Patates, havuç, soğan, kereviz ve domates gibi temel sebzelerle yapılır. 2. Mercimek Çorbası: Kırmızı veya yeşil mercimek kullanılarak hazırlanır, genellikle soğan ve havuçla zenginleştirilir. 3. Tarator Çorbası: Yoğurt ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan, yaz aylarında tercih edilen serinletici bir çorbadır. 4. Brokoli Çorbası: Brokoli ve diğer sebzelerin birleşimi ile yapılan kremalı bir çorba türüdür. 5. Domates Çorbası: Taze domatesler veya konservelerle yapılabilir, sarımsak ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. 6. Şehriye Çorbası: Sebzelerle birlikte küçük makarnalar (şehriye) kullanılarak yapılan bir çorbadır. Ayrıca, ıspanak, havuç, karalahana gibi kış sebzeleriyle yapılan çorbalar da mevcuttur.