Büryan kebabı yapımı için gerekli malzemeler: 1250 gram kuzu gerdan eti; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 adet pide veya bazlama; 3-4 adet közlenmiş biber; 3-4 adet közlenmiş soğan. Yapılışı: 1. Etleri bir kabın içerisine alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle güzelce harmanlayın. 2. Etleri bu karışımla masaj yapar gibi ovarak karışımı ete yedirin. 3. 10 dakika kadar ısıttığınız tavaya ekstra yağ ilavesi yapmadan etleri alın ve 15 saniyede bir çevirerek, her bir parça için toplamda 2 dakika boyunca etleri mühürleyin. 4. Mühürlediğiniz etleri teker teker önce yağlı kağıda, ardından da alüminyum folyoya hava almayacak şekilde sarın ve bu şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 5. Fırın tepsisinin içerisine yaklaşık 4-5 su bardağı suyu ilave edin ve önceden ısıttığınız 220 derece fırında yaklaşık 1,5 saat boyunca pişmeye bırakın. 6. Pişirme süresi boyunca tepsinin içerisindeki suyun bitip, bitmediğini ara ara kontrol edin, eğer su bitmişse, fırının kapağını açıp su ilavesi yapın ve pişirmeye devam edin. 7. Pişirme süresinin sonunda etleri fırından çıkartın ve alüminyum folyoyu ve yağlı kağıdı açın. 8. Etleri kemiklerinden ayırın ve kabaca doğrayın. 9. Bazlama veya pide üzerine etleri alın ve yanında közlenmiş biber ve közlenmiş kuru soğanla sıcak olarak servis edin.