At etinin tadı, hafif ve tatlı olarak tanımlanır 15. Yaşlı atların eti ise koyu renge ve daha ağır bir tada sahiptir 15. Bazı şefler, at etini dana ve geyik etinin bir karışımına benzetir 15.
At etinin tadı, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: