Atın en lezzetli etinin neresi olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, at etinin en çok tüketildiği ülkeler Orta Asya'dadır ve özellikle Kazakistan ile Moğolistan mutfağında önemli bir yere sahiptir 24. At etinin en yaygın pişirme yöntemlerinden biri haşlama usulüdür 5.

At eti, kuzu ve dana etinden nispeten yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir 24. Bazı şefler, at etini dana ve geyik etinin bir karışımı olarak değerlendirmektedir 2.

At eti tüketimi, İslam'da Ebû Hanîfe'ye göre tahrîmen mekruhtur, ancak Şafiî, Hanbeli ve Mâlikî mezheplerine göre mubahtır 34.

Türkiye'de at eti kesimi ve satışı yasaktır 25.