Açık büfe ve açık tezgah arasındaki fark, sunum ve hizmet şeklinde yatmaktadır.

Açık büfe, yemeklerin geniş bir çeşitlilikle bir masa veya tezgah üzerinde sergilendiği ve misafirlerin kendi tabaklarını kendileri doldurduğu bir servis modelidir 12. Bu sistemde herhangi bir masa servisi yoktur ve katılımcılar özgürce kendi damak zevklerine göre seçim yapabilirler 1.

Açık tezgah kavramı ise belgelerde bulunamamıştır. Ancak, "tezgah" kelimesi genellikle yiyeceklerin hazırlandığı ve sunulduğu sabit bir alanı ifade eder 5.