Ekmek yapımı için gerekli temel malzemeler şunlardır: 1. Un: Genellikle buğday unu kullanılır ve protein oranı %11 ile %14 arasında olmalıdır. 2. Maya: Ticari maya (taze, aktif kuru veya instant maya) veya ekşi maya kullanılabilir. 3. Tuz: Gluten yapısını güçlendirmek ve fermantasyonu kontrol etmek için eklenir. 4. Su: Gluten proteinlerinin gelişmesi için gereklidir ve suyun sertliği ve pH değeri gluteni etkiler. Ayrıca, tarifine göre şeker, zeytinyağı, süt gibi ek malzemeler de kullanılabilir.