HPP (High-Pressure Processing) yöntemi, gıdaların güvenliğini ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan non-termal bir gıda koruma teknolojisidir. Bu yöntemde, 300-600 MPa aralığında yüksek basınç kullanılarak gıdaların içindeki patojenler ve bozulmaya neden olan faktörler etkisiz hale getirilir. HPP yönteminin avantajları: - Gıdaların tadı, besin değeri ve dokusu korunur; - Koruyucu madde ve katkı maddesi kullanımı azalır veya tamamen ortadan kaldırılır; - Çevre dostudur, çünkü su kullanılır ve bu su geri dönüştürülebilir. HPP yönteminin kullanıldığı gıdalar: içecekler, hazır yemekler, deniz ürünleri, meyve ve sebze dipleri, bebek maması vb..