Histamin alerjisi olan kişilerin tüketmemesi gereken bazı besinler şunlardır: Yüksek histamin içeren gıdalar: Patlıcan, ıspanak, domates, avokado, kivi, limon, portakal, çilek, ahududu gibi meyveler, yıllanmış peynir, kırmızı şarap, lahana turşusu, baklagiller. Histamin salgılatan gıdalar: Muz, çikolata, inek sütü, kuruyemişler, turunçgiller, kabuklu deniz ürünleri, gıda katkıları ve gıda boyaları. DAO enzimini bloke eden gıdalar: Alkol, enerji içecekleri, siyah çay, mate çayı, yeşil çay. Histamin diyeti, bir doktor veya diyetisyen eşliğinde yapılmalıdır.