Denizde yenmesi önerilen balıklar, yüzey balıkları ve dip balıkları olarak ikiye ayrılır: Yüzey balıkları: Sardalye, istavrit, hamsi, palamut, lüfer gibi suyun üst kısımlarında veya yüzeye yakın bölgelerde yaşayan balıklardır. Bu balıklar daha hafif bir tada sahiptir. Dip balıkları: Levrek, çipura, kalkan, mezgit, mercan, karides, kefal gibi denizin tabanında yaşayan balıklardır. Bu balıklar daha ağır, genellikle daha etli ve daha yoğun tatlara sahiptir. Balık tüketirken, mevsimselliği ve balıkların yaşadığı bölgenin kirlilik durumunu da göz önünde bulundurmak önemlidir.