Sükroz nedir?

Sükroz, sakkaroz veya çay şekeri olarak da bilinir, C12H22O11 formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün birleşmesiyle oluşan disakkarittir 23.

Özellikleri:

• Suda tamamen, alkolde ise az çözünür 2.
• 160°-186°C arasında karamelleşir ve ardından kömürleşerek kararır 2.

Elde edilişi:

• Genellikle şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilir 23.

Kullanım alanları:

• Tatlandırıcı olarak gıda sanayinde ve birçok endüstriyel alanda kullanılır 23.