Proteinlerin midede parçalanması şu şekilde gerçekleşir: 1. Pepsin Enzimi: Mide bezlerinde üretilen pepsinojen enzimi, mide asidi (HCl) ile aktif hale gelerek pepsin enzimine dönüşür. 2. Pepsin Etkisi: Pepsin, proteinleri polipeptit parçalarına (peptonlar) ayrıştırır. 3. Rennin Enzimi: Geviş getiren memelilerin midelerinde, sütü pıhtılaştıran rennin enzimi bulunur. Midede proteinlerin tam sindirimi gerçekleşmez, sadece büyük bir kısmı parçalanır.