• Gündem
  • Alışveriş
  • Finans
  • YaCevap
  • Video
  • Görsel
  • Ana Sayfa
  • Teknoloji
  • Psikoloji ve İlişkiler
  • Bilim ve Eğitim
  • Yemek
  • Kültür ve Sanat
  • Filmler ve Diziler
  • Ekonomi ve Finans
  • Oyun
  • Spor
  • Güzellik ve Moda
  • Faydalı İpuçları
  • Otomobil
  • Hukuk
  • Seyahat
  • Hayvanlar ve doğa
  • Sağlık
  • Diğer
  • Buradasın
    • Cevap ›
    • Bilim ve Eğitim ›

    Nişastanın jelleşmesi nasıl olur?

    • #Kimya
    • #Süreç
    • #Nişasta
    • #Polimerler

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Nişastanın jelleşmesi, su ve sıcaklık etkisiyle gerçekleşir 2.
    Süreç şu şekilde özetlenebilir:
    1. Isıtma: Nişasta granülleri, 56-75 °C'ye ısıtıldığında su emerek şişmeye başlar 13.
    2. Polimerlerin Bağlanması: Yüksek sıcaklıkta nişastadaki polimerler, suyla etkileşerek hidrojen bağları yerine birbirine bağlanır 2.
    3. Jel Oluşumu: Su, nişastanın içine nüfuz ettikçe genel polimer yapısının düzeni bozulur, granüllü bölgeler küçülür ve amorflaşır 2. Bu süreçte nişasta, jelleşmiş denir 2.
    Jelleşmiş nişasta, soğutulduğunda koyulaşır ve sertleşir 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. bizimrehber.com
        1
      2. tr.wikipedia.org
        2
      3. sabah.com.tr
        3
      4. kimyaegitimi.org
        4
      5. feeddi.com
        5

    • Nişasta granülleri neden su emer?

    • Amorflaşma süreci jel yapısını nasıl değiştirir?

    • Jelleşme sürecinde hidrojen bağları nasıl kırılır?

    • Daha fazla bilgi

    Konuyla ilgili materyaller

    Modifiye mısır nişastası ne işe yarar?

    Modifiye mısır nişastası çeşitli endüstrilerde farklı amaçlar için kullanılır: 1. Gıda Endüstrisi: Jel oluşturucu, kalınlaştırıcı, stabilizatör, emülgatör veya dokuluği arttırıcı olarak kullanılır. 2. Kozmetik Endüstrisi: Krem ve losyonlar, pudralar ve diğer kişisel bakım ürünlerinde emülgatör veya stabilizatör olarak kullanılır. 3. İlaç Endüstrisi: Tabletlerin bağlanması veya kaplaması için kullanılır, ayrıca ilaçların çözünürlüğünü artırmak veya dozaj formülasyonunu iyileştirmek için de kullanılabilir. 4. Diğer Kullanım Alanları: Kağıt, tekstil, sondaj ve madencilik endüstrilerinde de modifiye mısır nişastası çeşitli şekillerde kullanılır.
    • #Gıda
    • #Endüstri
    • #Kimya
    • #Kozmetik
    • #İlaç
    5 kaynak

    Nişasta neden katı gibi davranır?

    Nişasta, üzerine kuvvet uygulandığında katı gibi davranır.
    • #Kimya
    • #Fizik
    • #MaddeDurumları
    • #Nişasta
    5 kaynak

    Jelleşme için hangi nişasta kullanılır?

    Jelleşme için buğday nişastası ve mısır nişastası yaygın olarak kullanılır. - Buğday nişastası, yüksek jelleşme derecesi (80-85°C) nedeniyle tercih edilir. - Mısır nişastası ise jelleşme derecesi 62-72°C olan, güçlü bir kalınlaştırıcı ve stabilizatördür.
    • #Teknoloji
    • #Gıda
    • #Nişasta
    5 kaynak

    Mısır nişastası ve güneş nişastasının farkı nedir?

    Mısır nişastası ve güneş nişastası aynı şeyler değildir. Mısır nişastası, mısır tanelerinden elde edilen bir nişasta türüdür ve gıda endüstrisinde kalınlaştırıcı, jel oluşturucu ve stabilizatör olarak kullanılır. Güneş nişastası ise, belgelerde veya yaygın kullanımda bilinen bir terim değildir.
    • #Gıda
    • #Nişasta
    • #Endüstri
    5 kaynak

    Nişastanın su ile karıştırılması sonucu ne olur?

    Nişastanın su ile karıştırılması sonucu nişasta suda çözünmez, bunun yerine su içinde minik nişasta tanecikleri oluşur. Bu karışım, her yerinde aynı olduğu için homojen bir karışım olarak tanımlanır. Ayrıca, nişasta ve suyun karıştırılmasıyla oobleck adı verilen, katı ve sıvı özellikleri bir arada gösteren bir madde de elde edilebilir.
    • #Kimya
    • #Sıvılar
    • #Nişasta
    5 kaynak

    Nişasta jelatinizasyonu nedir?

    Nişasta jelatinizasyonu, nişasta granüllerinin su ve ısı etkisiyle şişmesi ve amilozun granülden ayrılması sürecidir. Bu süreçte: 1. Nişasta granülleri su alarak şişer. 2. Bazı granüller parçalanır. 3. Jelatinizasyon ve çirişlenme tamamlanır. Soğutma aşamasında, amiloz zincirleri birbirine yaklaşarak kesişim bölgeleri oluşturur ve nişasta jeli meydana gelir.
    • #Kimya
    • #Biyokimya
    • #Nişasta
    5 kaynak

    Nişasta hangi bağlarla bağlanır?

    Nişasta, α-1,4 glikozidik bağlarla glikoz moleküllerinin bir araya gelmesiyle bağlanır.
    • #Kimya
    • #Biyokimya
    • #Karbonhidratlar
    • #Glikoz
    5 kaynak
  • Yazeka nedir?
Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.
  • © 2025 Yandex
  • Gizlilik politikası
  • Kullanıcı sözleşmesi
  • Hata bildir
  • Şirket hakkında
{"hwi40":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"isBirthdayUserId":true,"className":"PortalHeader-User"},"userIdProps":{"flag":"skin","lang":"tr","host":"yandex.com.tr","project":"neurolib","queryParams":{"utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fbilim-ve-egitim%2Fq%2Fnisastanin-jellesmesi-nasil-olur-4120844604%3Flr%3D213%26ncrnd%3D69903","tld":"com.tr"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"7431323471754016839","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1754016848454788-11854802665038729067-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-244-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"hwi41":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"science-and-education","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"hwi42":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"Nişastanın jelleşmesi, **su ve sıcaklık etkisiyle** gerçekleşir [```2```](https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta).\n\n**Süreç şu şekilde özetlenebilir**:\n1. **Isıtma**: Nişasta granülleri, 56-75 °C'ye ısıtıldığında su emerek şişmeye başlar [```1```](https://bizimrehber.com/nisasta-neden-sertlesir/)[```3```](https://www.sabah.com.tr/egitim/nisasta-suda-cozunur-mu-nisasta-suya-atilirsa-ne-olur-tam-olarak-erir-mi-e1-6687824).\n2. **Polimerlerin Bağlanması**: Yüksek sıcaklıkta nişastadaki polimerler, suyla etkileşerek hidrojen bağları yerine birbirine bağlanır [```2```](https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta).\n3. **Jel Oluşumu**: Su, nişastanın içine nüfuz ettikçe genel polimer yapısının düzeni bozulur, granüllü bölgeler küçülür ve amorflaşır [```2```](https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta). Bu süreçte nişasta, jelleşmiş denir [```2```](https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta).\n\nJelleşmiş nişasta, soğutulduğunda koyulaşır ve sertleşir [```1```](https://bizimrehber.com/nisasta-neden-sertlesir/).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://bizimrehber.com/nisasta-neden-sertlesir/","title":"Nişasta Neden Sertleşir – Bizim Rehber","shownUrl":"https://bizimrehber.com/nisasta-neden-sertlesir/"},{"sourceId":2,"url":"https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta","title":"Nişasta - Vikipedi","shownUrl":"https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta"},{"sourceId":3,"url":"https://www.sabah.com.tr/egitim/nisasta-suda-cozunur-mu-nisasta-suya-atilirsa-ne-olur-tam-olarak-erir-mi-e1-6687824","title":"Nişasta Suda Çözünür Mü? Nişasta Suya Atılırsa Ne Olur...","shownUrl":"https://www.sabah.com.tr/egitim/nisasta-suda-cozunur-mu-nisasta-suya-atilirsa-ne-olur-tam-olarak-erir-mi-e1-6687824"},{"sourceId":4,"url":"https://www.kimyaegitimi.org/sites/default/files/kimya_egitimi_ogrenci_deneyleri/nisastanin_enzim_ve_asitle_hidrolizi.pdf","title":"(Microsoft PowerPoint - Yasemin-Makarnam Pi\\376İnce...","shownUrl":"https://www.kimyaegitimi.org/sites/default/files/kimya_egitimi_ogrenci_deneyleri/nisastanin_enzim_ve_asitle_hidrolizi.pdf"},{"sourceId":5,"url":"https://feeddi.com/nisasta-neden-jellesir","title":"Nişasta Neden Jelleşir","shownUrl":"https://feeddi.com/nisasta-neden-jellesir"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Nişastanın jelleşmesi nasıl olur?","homeUrl":"/yacevap","categoryUrl":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","categoryTitle":"Bilim ve Eğitim","canUseNativeShare":false,"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}],"tags":[{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/surec","text":"#Süreç"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"},{"href":"/yacevap/t/polimerler","text":"#Polimerler"}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Nişasta granülleri neden su emer?","url":"/search?text=Ni%C5%9Fasta+gran%C3%BClleri+neden+su+emer%3F&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Amorflaşma süreci jel yapısını nasıl değiştirir?","url":"/search?text=Amorfla%C5%9Fma+jel+yap%C4%B1s%C4%B1n%C4%B1+nas%C4%B1l+de%C4%9Fi%C5%9Ftirir%3F&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Jelleşme sürecinde hidrojen bağları nasıl kırılır?","url":"/search?text=Ni%C5%9Fastan%C4%B1n+jelle%C5%9Fmesi+s%C4%B1ras%C4%B1nda+hidrojen+ba%C4%9Flar%C4%B1+nas%C4%B1l+k%C4%B1r%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Ni%C5%9Fastan%C4%B1n+jelle%C5%9Fmesi+nas%C4%B1l+olur%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"7431323471754016839","reqid":"1754016848454788-11854802665038729067-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-244-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1754016848454788-11854802665038729067-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-244-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"hwi43":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://egepazarindan.com/modifiye-misir-nisastasi-nasil-kullanilir-gluten-icerir-mi/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.modifiyenisasta.com/s-s-s/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.kadinbakisi.com/modifiye-nisasta-nedir-nerelerde-kullanilir-zararli-mi/36370/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.omniaeuropesa.com/modifiye-nisasta-endustriyel?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://kipasnisasta.com.tr/tr-TR/endsutriyel-katyonik-modifiye-misir-nisastasi/?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/modifiye-misir-nisastasi-ne-ise-yarar-3332707431","header":"Modifiye mısır nişastası ne işe yarar?","teaser":"Modifiye mısır nişastası çeşitli endüstrilerde farklı amaçlar için kullanılır: 1. Gıda Endüstrisi: Jel oluşturucu, kalınlaştırıcı, stabilizatör, emülgatör veya dokuluği arttırıcı olarak kullanılır. 2. Kozmetik Endüstrisi: Krem ve losyonlar, pudralar ve diğer kişisel bakım ürünlerinde emülgatör veya stabilizatör olarak kullanılır. 3. İlaç Endüstrisi: Tabletlerin bağlanması veya kaplaması için kullanılır, ayrıca ilaçların çözünürlüğünü artırmak veya dozaj formülasyonunu iyileştirmek için de kullanılabilir. 4. Diğer Kullanım Alanları: Kağıt, tekstil, sondaj ve madencilik endüstrilerinde de modifiye mısır nişastası çeşitli şekillerde kullanılır.","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"#Gıda"},{"href":"/yacevap/t/endustri","text":"#Endüstri"},{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/kozmetik","text":"#Kozmetik"},{"href":"/yacevap/t/ilac","text":"#İlaç"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eodev.com/gorev/17271807?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://bizimrehber.com/nisasta-neden-sertlesir/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.dayibilir.com/soru/409463/nisasta-neden-katilasir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://bilimgenc.tubitak.gov.tr/makale/oobleck-sivi-mi-yoksa-kati-mi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://trbilgiler.com.tr/nisasta-deneyi-amaci?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim/q/nisasta-neden-kati-gibi-davranir-3579417974","header":"Nişasta neden katı gibi davranır?","teaser":"Nişasta, üzerine kuvvet uygulandığında katı gibi davranır.","tags":[{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/fizik","text":"#Fizik"},{"href":"/yacevap/t/maddedurumlari","text":"#MaddeDurumları"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://capellaendustri.com/nisastalar/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.muhallebi.gen.tr/muhallebi-yapiminda-hangi-nisasta-kullanilir.html?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://nisad.org.tr/nisasta-ve-nisasta-urunleri/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://glutensizbeslen.com/nisasta-cesitleri/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://tr.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%9Fasta?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/jellesme-icin-hangi-nisasta-kullanilir-188765796","header":"Jelleşme için hangi nişasta kullanılır?","teaser":"Jelleşme için buğday nişastası ve mısır nişastası yaygın olarak kullanılır. - Buğday nişastası, yüksek jelleşme derecesi (80-85°C) nedeniyle tercih edilir. - Mısır nişastası ise jelleşme derecesi 62-72°C olan, güçlü bir kalınlaştırıcı ve stabilizatördür.","tags":[{"href":"/yacevap/t/teknoloji","text":"#Teknoloji"},{"href":"/yacevap/t/gida","text":"#Gıda"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://yemek.com/nisasta-cesitleri-hamur-uzerine-etkileri/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.esraaktan.com/nisasta-nedir-hangi-besinlerde-bulunur?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.rafinera.com/blog/yemek-pisirme-onerileri/nisasta-nedir-cesitleri-nelerdir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://glutensizbeslen.com/nisasta-cesitleri/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/nisasta-ile-msr-nisastas-ayn-m?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/misir-nisastasi-ve-gunes-nisastasinin-farki-nedir-208425049","header":"Mısır nişastası ve güneş nişastasının farkı nedir?","teaser":"Mısır nişastası ve güneş nişastası aynı şeyler değildir. Mısır nişastası, mısır tanelerinden elde edilen bir nişasta türüdür ve gıda endüstrisinde kalınlaştırıcı, jel oluşturucu ve stabilizatör olarak kullanılır. Güneş nişastası ise, belgelerde veya yaygın kullanımda bilinen bir terim değildir.","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"#Gıda"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"},{"href":"/yacevap/t/endustri","text":"#Endüstri"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.sabah.com.tr/egitim/nisasta-suda-cozunur-mu-nisasta-suya-atilirsa-ne-olur-tam-olarak-erir-mi-e1-6687824?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.trbilgiler.com.tr/nisasta-su-karisimi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eodev.com/gorev/17271807?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://yemek.com/nisasta-nedir/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.kimyaegitimi.org/sites/default/files/kimya_egitimi_ogrenci_deneyleri/nisastanin_enzim_ve_asitle_hidrolizi.pdf?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim/q/nisastanin-su-ile-karistirilmasi-sonucu-ne-olur-1740200240","header":"Nişastanın su ile karıştırılması sonucu ne olur?","teaser":"Nişastanın su ile karıştırılması sonucu nişasta suda çözünmez, bunun yerine su içinde minik nişasta tanecikleri oluşur. Bu karışım, her yerinde aynı olduğu için homojen bir karışım olarak tanımlanır. Ayrıca, nişasta ve suyun karıştırılmasıyla oobleck adı verilen, katı ve sıvı özellikleri bir arada gösteren bir madde de elde edilebilir.","tags":[{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/sivilar","text":"#Sıvılar"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/www.zootekni.org.tr/upload/File/Jelatinizasyon.ppt?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://avys.omu.edu.tr/storage/app/public/serdar.kilic/133651/13-%20Ekstr%C3%BCzyon.pdf?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.slideserve.com/natala/ni-astan-n-jelatinizasyonu-ve-iri-lenme?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.kimyaegitimi.org/sites/default/files/kimya_egitimi_ogrenci_deneyleri/nisastanin_enzim_ve_asitle_hidrolizi.pdf?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.knowway.org/tr/pi%C5%9Firmede-subjelatinizasyonu-anlamak?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim/q/nisasta-jelatinizasyonu-nedir-1343100966","header":"Nişasta jelatinizasyonu nedir?","teaser":"Nişasta jelatinizasyonu, nişasta granüllerinin su ve ısı etkisiyle şişmesi ve amilozun granülden ayrılması sürecidir. Bu süreçte: 1. Nişasta granülleri su alarak şişer. 2. Bazı granüller parçalanır. 3. Jelatinizasyon ve çirişlenme tamamlanır. Soğutma aşamasında, amiloz zincirleri birbirine yaklaşarak kesişim bölgeleri oluşturur ve nişasta jeli meydana gelir.","tags":[{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/biyokimya","text":"#Biyokimya"},{"href":"/yacevap/t/nisasta","text":"#Nişasta"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://acikders.ankara.edu.tr/pluginfile.php/1001/mod_resource/content/1/4-5.%20Bykmy-I%20Karbonhidratlar.pdf?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://feeddi.com/nisasta-hangi-bag-ile-baglanir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eodev.com/gorev/94099?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://famemed.com.tr/nisasta-nasil-olusur/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.molekul.gen.tr/nisasta-molekul-yapisi-nedir-ve-nasil-olusur.html?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim/q/nisasta-hangi-baglarla-baglanir-3908294129","header":"Nişasta hangi bağlarla bağlanır?","teaser":"Nişasta, α-1,4 glikozidik bağlarla glikoz moleküllerinin bir araya gelmesiyle bağlanır.","tags":[{"href":"/yacevap/t/kimya","text":"#Kimya"},{"href":"/yacevap/t/biyokimya","text":"#Biyokimya"},{"href":"/yacevap/t/karbonhidratlar","text":"#Karbonhidratlar"},{"href":"/yacevap/t/glikoz","text":"#Glikoz"}]}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"hwi44":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"hwi45":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"type":"tiktok","url":"https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/677728751613663494","title":"TikTok"},{"url":"https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/173325632992778150","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/677728793472889615","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/1182131906657966033","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/893945194569821080","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"hwi4w06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}