Kitin en çok aşağıdaki besinlerde bulunur: 1. Kabuklu deniz hayvanları: Karides, yengeç, ıstakoz ve diğer kabuklu deniz ürünleri kitin açısından zengindir. 2. Böcekler: Yenilebilir böcekler, özellikle Asya ve Afrika’da yaygın olarak tüketilen protein kaynaklarıdır ve dış iskeletleri kitin içerir. 3. Mantarlar: Şapkalı mantarlar gibi bazı mantar türleri kitin içerir. 4. Bitkisel ve hayvansal gıdalar: Doğrudan kitin içermese de, bazı gıdaların işlenmesi sırasında kitin türevleri veya kitin benzeri polisakkaritler kullanılabilir.