Buradasın
İnvertaz enzimi ne işe yarar?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
İnvertaz enzimi, sükrozu (sofra şekeri) glikoz ve fruktoza parçalayarak çeşitli biyolojik ve endüstriyel işlevler üstlenir 12.
Başlıca görevleri:
- Gıda endüstrisi: Yumuşak dolgulu çikolatalar, fondanlar ve şuruplar gibi ürünlerde kristalleşmeyi önler ve tatlılığı artırır 13.
- Mikroorganizmalar: Mayalarda fermantasyon süreçlerini destekleyerek basit şekerlere dönüşümü sağlar 14.
- Bitkiler: Şeker sinyalizasyonu, büyüme ve savunma mekanizmalarına katkıda bulunur 1.
- Analitik alan: Biyosensörlerde sükroz konsantrasyonunun tayininde kullanılır 34.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: