Kanatlı histolojisi, kanatlı hayvanların (kuşların) doku ve organlarının yapılarını ve işlevlerini inceleyen bir bilim dalıdır. Kanatlı histolojisi, özellikle şu alanlarda incelenir: Sindirim sistemi: Ağız, yutak, yemek borusu, kursak, mide, ince ve kalın bağırsakların yapıları. Üreme sistemi: Testis, duktus deferens, kloaka gibi erkek üreme organları; sol ovarium ve tuba uterina gibi dişi üreme organları. Örtü sistemi: Tüyler, üropigial bezler, gaga gibi epidermal oluşumlar. Lenfoid sistem: Peyer plakaları, thymus ve bursa fabricii gibi lenfoid dokular. Diğer sistemler: Üriner sistem, sinir sistemi ve kan hücreleri.