Ester ve anhidrit arasındaki temel fark, kimyasal yapıları ve oluşum şekilleridir: Ester: Bir karboksilli asit molekülü ile bir alkol molekülünün tepkimesinden, bir mol su çekilmesi ile oluşur. Anhidrit: İki karboksilli asit molekülünün tepkimesinden, bir su molekülü ayrılması ile oluşur. Özetle: - Ester: Karboksilli asit + Alkol → Ester + Su - Anhidrit: 2 Karboksilli Asit → Anhidrit + Su Farklar: - Yapı: Ester, karboksilli asit ve alkolün birleşiminden; anhidrit, iki karboksilli asidin birleşiminden oluşur. - Formül: Esterin genel formülü CnH2nO2; anhidrit için spesifik bir formül yoktur. - Kullanım: Esterler, genellikle koku yapımında kullanılır; anhidritler, küçük karbon atomuna sahip olanlar sıvı halde, diğerleri katı halde doğal ortamda bulunur.