Tortilla

Tortilla, Meksika ve Orta Amerika mutfaklarında yaygın olan mayasız, ince ve yassı bir ekmek türüdür. Mısır veya buğday unundan yapılır; dürüm, taco ve quesadilla gibi yemeklerde kullanılır.123

Tarihçesi Aztek ve Maya uygarlıklarına dayanır. İspanyol kolonizasyonu sonrası bu isimle anılmaya başlanmıştır. Türkiye’de yufka ekmeğe benzer ancak daha büyük ve esnek yapıdadır.24

Farklı türleri bulunur: tam buğdaylı, mısır unlu ve glutensiz çeşitleri mevcuttur. Lavaştan farkı, pişirme yöntemi ve malzemesidir.35