Mezcal

Mezcal, Meksika'da agave bitkisinden üretilen damıtılmış bir içkidir. Tekilanın atası olarak bilinir ve üretim sürecinde agaveler yer altında kavrulur, bu da dumanlı bir tat kazandırır.12

Oaxaca başta olmak üzere Meksika'nın çeşitli bölgelerinde üretilir. Tekiladan farkı, yalnızca mavi agaveden yapılması ve seri üretim yerine küçük ölçekte üretilmesidir.24

Geleneksel olarak temiz servis edilir veya kokteyllerde kullanılır. Farklı agave türleri ve üretim yöntemleriyle zengin bir lezzet profili sunar.13