Ghee

Ghee, tereyağının su ve süt katılarından arındırılmasıyla elde edilen geleneksel bir Hint yağıdır. Yüksek ısıya dayanıklı olması ve uzun raf ömrüyle yemeklerde yaygın kullanılır.12

Üretiminde tereyağı kısık ateşte eritilir, köpükleri alınır ve altın rengi alana kadar pişirilir. Süzülerek tortulardan arındırılır ve oda sıcaklığında bekletilir.1

Özellikle Hint mutfağında dini ritüellerde, Ayurveda tıbbında ve geleneksel yemeklerde tercih edilir. Laktozsuz yapısı nedeniyle laktoz intoleransı olanlar için uygundur.23