Garum

Garum, Antik Roma döneminde kullanılan fermente bir balık sosudur. Ton balığı ve yılan balığı gibi balıkların iç organları tuzlanarak uzun süre bekletilir ve şarap, sirke gibi malzemelerle karıştırılırdı.23

Umami tadı nedeniyle yemeklerde yaygın olarak kullanılırdı. Günümüzde Uzakdoğu mutfağında benzer sosların temelini oluşturur.14

Üretiminde balık bağırsakları ve tuzun yanı sıra çeşitli otlar da kullanılırdı. Afrodizyak etkisi olduğuna inanılırdı ve ilaç olarak da tüketilirdi.25