Mpemba etkisi, bazı özel koşullarda, "sıcak" suyun "soğuk" sudan daha hızlı donmasıdır. Bu etki, 1963 yılında Tanzanyalı Erasto B. Mpemba tarafından fark edilmiş ve 1969 yılında Dr. Denis G. Osborne ile birlikte bilimsel bir makalede yayımlanmıştır. Mpemba etkisine neden olan bazı etmenler şunlardır: Buharlaşma: Sıcak suyun buharlaşması sırasında kaybedilen ısı, sıvının daha hızlı soğumasına neden olabilir. Konveksiyon: Konveksiyonel ısı iletimi, suyun ısı kaybetme hızını artırabilir. Çözünmüş gazlar: Sıcak su, soğuk suya göre daha az çözünmüş gaz barındırır. Hidrojen bağları: Su molekülleri arasındaki hidrojen bağları, kovalent bağların enerji depolamasına ve bu enerjinin soğuma sırasında serbest kalmasına neden olur. Mpemba etkisi her zaman gözlenmeyebilir ve bilim insanları bu etkinin kesin nedeni üzerinde henüz bir fikir birliğine varamamıştır.