Tereyağı

Gerçek tereyağı kreması içinde sadece süt kreması ve tuz bulunur.

Yeni nesil yayık makineleri, kremanın yoğurularak tereyağı haline gelmesini sağlar. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Makinenin haznesine ürünün yarısı kadar krema konulur. 2. Tamburun kapağı kapatılır ve makine çalıştırılır. 3. Tambur dönmeye başlar ve ortamın çok sıcak olması durumunda tankın dış kısmından soğuk su verilir. 4. Gözetleme camlarından yağın olgunlaşıp olgunlaşmadığı kontrol edilir. 5. Yağ olgunlaşınca alt tahliye açılır ve makine içindeki yayık altı suyu alınır. 6. Makine içine temiz soğuk su ilave edilir ve makine tekrar çalıştırılır. Bu işlem, yoğun su berraklaşıncaya kadar birkaç defa tekrarlanabilir.

En iyi Yörük tereyağı olarak değerlendirilebilecek bazı markalar şunlardır: 1. Toprak Doğal Tereyağı: Trabzon yaylalarından gelen doğal tereyağı. 2. Gündoğdu Silindir Tereyağı: Kendine has aroması ve lezzetiyle tanınan, geleneksel yöntemlerle üretilen bir tereyağı. 3. NiyaziBey Çiftliği Köy Tereyağı: Karadeniz'in temiz havasında yetişen hayvanlardan elde edilen sütlerle üretilen, doğal ve lezzetli bir tereyağı. 4. Tire Süt Tereyağı: Organik tarım ve hayvancılık ilkeleriyle üretilen, sağlıklı ve katkısız bir tereyağı.

Mıhlama yapımında sade yağ olarak da bilinen tereyağı kullanılır.

Migros tereyağı, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Ürün, yüksek kalite standartlarında üretilmekte olup, hijyenik koşullarda hazırlanmakta ve sıkı kalite kontrollerinden geçmektedir.

Sarıbaş Tereyağı, Sarıbaş Süt ve Zeytin Ürünleri firmasına aittir.

En iyi erimiş tereyağı olarak aşağıdaki markalar önerilmektedir: 1. Kebir: Geleneksel yöntemlerle üretilen ve yoğun aroma sunan bir tereyağı markasıdır. 2. Torku: Güvenilir ve hijyenik üretim süreçleriyle dikkat çeken, lezzetli bir tereyağı markasıdır. 3. Saray Çiftliği: Antibiyotik kullanılmayan ineklerden elde edilen sütle üretilen, doğal ve katkı maddesi içermeyen bir tereyağı markasıdır. 4. Gündoğdu: Geleneksel yöntemlerle üretilen ve yoğun lezzetiyle yemeklere benzersiz bir tat katan bir tereyağı markasıdır. 5. Karlıdağ: Malatya'da üretilen, tuzlu ve tuzsuz seçenekleriyle farklı damak zevklerine hitap eden bir tereyağı markasıdır.

Tarım Kredi'den alınan tereyağı, iki farklı tesiste üretilmektedir: 1. TARSÜT tereyağı, Tarım Kredi Birlik Erzincan Süt Ürünleri Tesisinde, Erzincan ve civarına ait sütlerden üretilmektedir. 2. Tarım Kredi Süt Ürünleri A.Ş.'ye ait olan ve Sivas'ta bulunan tesiste de tereyağı üretimi yapılmaktadır.

Otat markasının en iyi tereyağı olarak değerlendirilebilecek ürünler arasında "Köy Tipi Tereyağı" bulunmaktadır.

Mis ve Torku tereyağı aynı ürünler değildir. Mis tereyağı, çeşitli marketlerde satılan bir tereyağı markasıdır. Torku tereyağı ise, Konya Şeker'e bağlı bir üretici kooperatifi olan Torku tarafından üretilen, yüksek kaliteli sütten elde edilen doğal bir tereyağı markasıdır.

Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği'ne göre, aşağıdaki tereyağları yasaktır: 1. "Yarım yağlı tereyağı" ve "dörtte üç yağlı tereyağı" gibi ürün kategorileri. 2. Aroma verici maddeler içeren tereyağları. 3. Manda sütü ve yoğurt aromaları gibi süt ve süt ürünleri aroma vericileri eklenmiş tereyağları. Ayrıca, etiketlerde yanıltıcı hayvan görselleri kullanımı da yasaklanmıştır.

Laz Kızı'nın tereyağı doğaldır, çünkü geleneksel yöntemlerle üretilmektedir.

En iyi geleneksel tereyağı markaları arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Toprak Doğal Tereyağı: Trabzon yaylalarından gelen doğal tereyağı. 2. NiyaziBey Çiftliği Köy Tereyağı: Geleneksel yöntemlerle üretilen, Karadeniz'in sütüyle yapılan tereyağı. 3. Mon Beurre Gurme Yayık Tereyağı: Türk Gıda Kodeksi'ne uygun, taze ve kaliteli tereyağı. 4. Kebir: Geleneksel yöntemlerle üretilen, katkı maddesi içermeyen tereyağı. 5. Torku: Güvenilir ve hijyenik üretim süreçleriyle dikkat çeken, geniş dağıtım ağına sahip marka.

Pınar Tereyağı 1 kilogramlık paket üç adet olarak satılmaktadır.

1 çorba kaşığı (20 gram) tereyağı yaklaşık olarak 157 kalori içerir.

Bozuk olan tereyağını değerlendirmek için iki yöntem önerilmektedir: 1. Tuz Ekleme: Tereyağının içine bir miktar tuz ekleyip karıştırarak saklamak, bozulmasını engelleyebilir ve tadını koruyabilir. 2. Havuç Yöntemi: Tereyağının ortasına bir adet havuç yerleştirip yaklaşık 5-6 saat bekletmek, acı tadı yok edebilir. Havucu yıkayıp kabuklarını soymayı unutmamak gerekir. Eğer bu yöntemlerle sorun çözülmezse, tereyağının kullanımı sağlık açısından riskli olabilir ve atılması önerilir.

Tereyağında asitliği düşürmek için nötralizasyon işlemi uygulanır. Bu işlem şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Kremanın Hazırlanması: Krema, pastörizasyon öncesi asitliğinin 10-11 °SH'ya düşürülmesi için nötralizan maddelerle işlenir. 2. Katkı Maddeleri: Nötürleyici olarak genellikle sodyum hidroksit, kalsiyum hidroksit veya magnezyum hidroksit gibi alkaliler kullanılır. 3. Uygulama: Nötürleyici madde, krema karıştırılarak yavaş yavaş ilave edilir ve katım anında kremanın sıcaklığı 23-32 °C civarında olmalıdır. 4. Standardizasyon: Nötralizasyondan sonra kremanın yağ oranı %30-35'e düşürülür. Bu işlem, tereyağının dayanma süresini artırır ve kimyasal kalitesini iyileştirir.

Sütaş Tereyağı, kaliteli bir ürün olarak değerlendirilmektedir. Bu değerlendirme, aşağıdaki özelliklere dayanmaktadır: Doğal İçerik: Sütaş Tereyağı, sadece Sütaş Çiftliği'nin taptaze ve kaliteli sütlerinden elde edilen süt kreması ve tereyağı kültürü ile üretilir. Katkı Maddesi İçermemesi: Ürün, katkı maddesi, koruyucu veya kıvam arttırıcı içermez. Trans Yağ Bulunmaması: Doğasında trans yağ bulunmaz ve hiçbir kimyasal işlemden geçmez. Sağlık Faydaları: Tereyağı, A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler açısından zengindir.

Evet, BİM'de Kebir tereyağı bulunmaktadır. Kebir tereyağının 500 gramlık ve 1 kilogramlık paketleri BİM mağazalarında satılmaktadır.

Kaçkarlar'ın en iyi tereyağı olarak değerlendirilebilecek bazı markalar şunlardır: 1. Yeşil Kaçkar Tereyağı: İnek sütlerinden elde edilen, %80 süt yağı içeren ve köpüren bir tada sahip özel bir üründür. 2. Kebir Tereyağı: Geleneksel yöntemlerle üretilen, Karadeniz'in temiz havasında yetişen hayvanlardan elde edilen sütlerle yapılan bir tereyağıdır. 3. Torku Tereyağı: Katkı maddesi içermeyen, güvenilir ve hijyenik üretim süreçleriyle dikkat çeken bir markadır. 4. Gündoğdu Tereyağı: Yoğun lezzetiyle pilav, tatlı ve sahanda yumurta gibi yemeklerde tercih edilen bir tereyağıdır.