Amino asitlerin sentez ve parçalanma yolları şu şekilde özetlenebilir: Sentez: 1. Esansiyel Olmayan Amino Asitler: Memeliler tarafından sentezlenebilirler. 2. Esansiyel Amino Asitler: Besinlerden alınır, çünkü vücut tarafından sentezlenemezler. Parçalanma: 1. Sindirim: Diyetteki proteinler, sindirim sistemindeki proteolitik enzimler ve peptidazlar tarafından amino asitlerine parçalanır. 2. Hücresel Parçalanma: Hücrelerin içindeki endojen proteinler, proteazlar ve peptidazlarla hidroliz edilerek peptitlere, ardından da serbest amino asitlere dönüştürülür. 3. Metabolik Yollar: Amino asitler, transaminasyon, deaminasyon, oksidatif deaminasyon gibi reaksiyonlara uğrar ve karbon iskeletleri enerji oluşumu veya diğer organik moleküllerin sentezi için kullanılır.