Pastane

Ayşe Ana Pastanesi'nin sahibi Bünyamin Kutlu'dur.

Pelit Pastaneleri'nin sahibi, 1925 doğumlu Kazım Ayan'ın çocukları olan Selahattin, Hasan ve Ali Ayan kardeşlerdir. Kazım Ayan, Sivas'ın Gölova ilçesine bağlı Canköyü'nden İstanbul'a gelmiştir.

Ekmekeli unlu mamuller olarak adlandırılan kişiler, fırın veya pastanelerde çalışarak unlu mamullerin üretiminde görev alırlar. Bu kişilerin iş görevleri şunlardır: Hamur Hazırlama: Un, su, yağ, tuz ve şeker gibi malzemeleri kullanarak hamur hazırlarlar. Pişirme: Hazırlanan hamurları pişirerek ekmek, pasta, kurabiye gibi ürünleri üretirler. Süsleme ve Sunum: Ürünlerin süslenmesi ve sunumunu yaparlar. Hijyen: Üretim sürecinde hijyen kurallarına uygun çalışırlar. Müşteri Memnuniyeti: Müşteri memnuniyetini sağlamak için çaba gösterirler.

Venüs Pastanesi'nin sahibi, Şirinler Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.'dir. Şirketin kurucusu ve sahibi ise Nuri Kırman'dır.

Öz Sanat Pastanesi'nin sahibi Ferdi Çeker'dir.

Savoy Pastanesi, 1978 yılında Mahmut Taşçıoğlu'na satılmıştır.

Pastane menü tasarımı yapılırken aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Kurumsal Konsepte Uygunluk: Menü, pastanenin kurumsal renklerine, dekorlarına ve çizgilerine uygun olmalıdır. 2. Profesyonel Fotoğraflar: Menüde yer alacak ürün fotoğrafları, menü için özel çekilmiş ve profesyonel kalitede olmalıdır. 3. Şık ve Sade Tasarım: Menü, şık, sade, göz yormayan ve bilgilendirici bir tasarıma sahip olmalıdır. 4. Hedef Kitle Analizi: Menünün kimin için hazırlandığını belirlemek ve hedef kitlenin beklentilerini göz önünde bulundurmak önemlidir. 5. Okunabilirlik: Yazı fontları ve boyutlarının seçimi, okunabilirliği artırmalıdır. 6. Estetik Unsurlar: Görsel unsurların dengeli yerleşimi ve uyumlu bir renk paleti kullanılmalıdır. 7. Güncel ve Doğru Bilgiler: Menüde yer alan ürün ve fiyatların güncel olması ve doğru bilgiler içermesi gereklidir. Bu süreçte, profesyonel bir tasarımcıdan destek almak, çalışmanın kalitesini artıracaktır.

Pastane tavaları genellikle alüminyum malzemeden yapılır.

Ural Pastanesi iki farklı işletmeye ait olabilir: 1. Ayışığı Pastanesi: İstanbul Ataşehir'de bulunan bu pastane, Ahmet Ural'a aittir. 2. Ahmet Ural Yoğurt ve Peynircilik: Silivri'de faaliyet gösteren bu işletme de Ahmet Ural'a aittir.

Patisserie şefi (pastry chef), tatlı, pasta ve diğer fırınlanmış ürünlerin hazırlanmasından sorumlu olan bir mutfak uzmanıdır. Görevleri arasında: Üretim ve hazırlık: Kek, turta, çikolata ve petit fours gibi çeşitli tatlıların hazırlanması ve pişirilmesi. Kalite kontrol: Tatların, dokuların ve sunumların kalitesini sağlamak için düzenli olarak tat testleri ve görsel denetimler yapılması. Menü geliştirme: Yeni tatlı tarifleri ve menü öğeleri üzerinde, baş patisserie şefi veya yönetici şef ile birlikte çalışılması. Envanter yönetimi: Malzemelerin stok seviyelerinin izlenmesi, tedariklerin sipariş edilmesi ve mutfak operasyonlarının sorunsuz yürütülmesi için gerekli düzenlemelerin yapılması. Eğitim ve denetim: Junior patisserie personeline eğitim verilmesi, onların yönlendirilmesi ve profesyonel gelişimlerinin desteklenmesi. Ekipman bakımı: Fırın ve diğer mutfak ekipmanlarının temizliğinin ve bakımının yapılması. Ayrıca, patisserie şefleri bazen müşterilerle etkileşime girerek menü seçenekleri hakkında bilgi verir ve özel istekleri karşılar.

Hacı Baba Pastaneleri'nin sahibi Yılmaz Elaldı'dır.

Yeşim Pastanesi'nin sahibi, 1978 yılından beri işletmeyi sürdüren Kenan Bodurlar'dır.

Tatlıcı Safa adlı pastane, iki farklı semtte bulunmaktadır: 1. Fatih, İstanbul: Rüstem Paşa Mahallesi, Hasırcılar Caddesi, No:10. 2. Beyoğlu, İstanbul: Asmalı Mescit Mahallesi, İstiklal Caddesi, No:164.

Alaköy Pastanesi iki farklı semtte bulunmaktadır: 1. Çeşme, Alaçatı Mahallesi. 2. İzmir, Alsancak.

Etlik Oskar Pastanesi, İvedik Metro Durağı'na yakındır.

Ordu Hüner Pastanesi'nin sahipleri Zeki, Kemal ve Ahmet Sazkaya kardeşlerdir.

Tuzla Uzunlar iki farklı işletme olarak faaliyet göstermektedir: 1. Uzunlar Künefe: Tuzla'da bulunan bu işletme, pastane sektöründe hizmet vermektedir. 2. Uzunlar Kebap: Yine Tuzla'da yer alan bu işletme ise restoran olarak çalışmakta ve kebap çeşitleri sunmaktadır.

Kiper pastanesinin kurucusu, Şahin Kiper ve Nesrin Kiper'dir.

Hasan Usta'nın ikizleri iki farklı adreste bulunmaktadır: 1. Nilüfer, Bursa: Yüzüncüyıl, 519. Sk., 16120 adresinde yer alan Hasan Usta İkizler pastanesi. 2. Ataevler, Bursa: Ataevler Mah. Yılmaz Akkılıç Cad. 60/A adresinde bulunan Hasan Usta İkizler Ataevler Şubesi. İletişim bilgileri: 0224 441 15 01.

Profiterolün en iyisi konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, İstanbul'da profiterolüyle ünlü bazı mekanlar şunlardır: 1. İnci Pastanesi: Beyoğlu'nda bulunan ve profiterolü ile tanınan klasik bir pastane. 2. Baylan Pastanesi: Kadıköy'de yer alan ve çikolatalı profiterolü ile beğeni toplayan bir mekan. 3. Manolya Pastanesi: Özellikle fıstıklı profiterolü ile ünlü, Avrupa ve Anadolu yakasında şubeleri bulunan bir pastane. 4. Gezi İstanbul: Taksim'de bulunan ve bitter çikolata kullanarak hazırladığı profiterolü ile dikkat çeken bir pastane. Ayrıca, Profiterol Dünyası ve Nazar Profiterol gibi diğer mekanlar da profiterol sevenler tarafından sıkça tercih edilmektedir.