Kuzu

Kuzu eti hem kuşbaşı hem de biftek olarak kullanılabilir. - Kuşbaşı: Kuzunun gerdan, kol ve döş gibi bölgelerinden elde edilen et, küçük parçalara ayrılarak sotelik kuşbaşı olarak kullanılır. - Biftek: Kuzunun sırt ve but kısmından, özellikle antrikot ve bonfile bölgelerinden çıkarılan et, biftek olarak tercih edilir.

Kuzu karkas et satın almak için aşağıdaki yerlerden yararlanabilirsiniz: 1. Nesil Et: İstanbul'da toptan kuzu karkas et satışı yapmaktadır. İletişim: 0212 634 04 00. 2. Migros: Uzman Kasap kalitesi ve güvencesiyle kuzu karkas et ve diğer kuzu eti ürünlerini sunmaktadır. 3. Paşalı Et: Balıkesir'de entegre tesislerinde üretilen %100 yerli besi kuzu etlerini satışa sunmaktadır.

Kuzu sırtı, kuzunun sırt kısmından, pirzolalarının üst ve arka bölgesinden çıkarılan etten yapılır.

Kuzu resmi, koyun hayvanına benzer.

Beyran çorbası, kuzu eti kullanılarak yapılır.

Kendini sevdiren kuzu, 3-12 ay arasındaki yaş aralığında olan kuzu olarak adlandırılır.

Gerçek beyti kebabı kuzu eti ya da karışık dana-kuzu kıyma ile yapılır.

Kaşar kuzu olarak belirtilen bir kuzu türünün kaç kilo geleceği konusunda kesin bir bilgi yoktur. Ancak, genel olarak bir kuzu 4 aylık olduğunda 35 ila 40 kilo canlı ağırlığa ulaşabilir.

Kuzu besisinde kullanılan rasyon, hayvanların enerji ve protein ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde hazırlanmalıdır. Genel olarak kuzu besisinde kullanılan rasyonlar şu bileşenleri içerir: Tahıl daneleri: Arpa, buğday, mısır gibi tahıllar rasyonun %70-80'ini oluşturur. Yağlı tohum küspeleri: Soya fasulyesi, ayçiçeği, pamuk tohumu küspesi gibi protein kaynakları kullanılır. Kaba yem: Kuru ot, silaj, saman gibi kaliteli kaba yemler verilmelidir. Mineral ve vitamin karmaları: Rasyonun yeterli mineral ve vitamin içermesi önemlidir. Yoğun kuzu besisinde ise kuzular 4-6 hafta ana sütü ile beslendikten sonra sütten kesilerek "kuzu başlangıç yemi" ile beslemeye başlanır.

Kuzu karkasta en iyi et olarak kabul edilen bölgeler şunlardır: 1. Kuzu but: Yağsız ve yumuşak et yapısıyla kızartma, fırın yemekleri ve şiş için idealdir. 2. Kuzu pirzola: Kuzunun sırtındaki ön bölüm, en lezzetli etlerden biridir ve ızgarada pişirilmesi önerilir. 3. Fileto: Pirzolanın arka kısmı, kaburga kemikleri olmadığı için kızartmalar ve rostolar için uygundur. Ayrıca, uykuluk adı verilen timüs ve pankreas bezleri de lüks lokantaların özel yemekleri arasında yer alır.