Malakan peynirinin özellikleri şunlardır: 1. Üretim Mevsimi: Ekim - Mart ayları arasında, inekler doğum yapmadan önceki dönemde sağılan sütten yapılır. 2. Yapı ve Tat: Yumuşak bir yapıya sahiptir ve ağızda süt tadı bırakır. 3. Renk: Sarımsı bir renge sahiptir. 4. Üretim Yöntemi: Çiğ süt, şirden mayası ve kaya tuzu ile işlenir; ardından haşlanarak yoğrulur ve kalıplara alınır. 5. Beslenme Değeri: Kalsiyum ve protein gibi önemli besin değerleri açısından zengindir. 6. Coğrafi İşaret: Kars yöresine özgü bir peynir olup, coğrafi işaret tesciliyle korunmaktadır.