Karnabaharın kış sebzesi olarak bilinmesinin birkaç nedeni vardır: Büyüme ve olgunlaşma dönemi: Karnabahar, ilkbahar ve sonbahar aylarında yetişir, ancak kış başına doğru olgunlaşır. İklim tercihi: Karnabahar, soğuk iklimleri sever ve en verimli sonuçları ilkbahar veya sonbahar döneminde elde edilir. Besin değeri: Kış aylarında karnabaharın tadı ve besin değeri artar, çünkü toprakta biriken besin zenginliğinden faydalanır. Dayanıklılık: Karnabahar, genellikle soğuk hava koşullarına dayanıklıdır ve don olaylarına karşı dayanıksız olsa da, düşük sıcaklıkta kalitesi düşmez.