Beyaz ve yeşil çay arasındaki temel farklar şunlardır: 1. İşleme Yöntemi: Beyaz çay, çay bitkisinin tomurcuklarının ve genç yapraklarının az işlem görmesiyle elde edilirken, yeşil çay yaprakların toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulması ile üretilir. 2. Oksidasyon: Beyaz çay düşük oksidasyon seviyelerine sahipken, yeşil çay daha yüksek oksidasyon seviyelerine sahiptir. 3. Kafein İçeriği: Beyaz çay, yeşil çaya göre daha az kafein içerir. 4. Antioksidan Miktarı: Beyaz çay, yeşil çaya göre daha fazla antioksidan içerir. Bu farklılıklar, her iki çayın lezzet ve sağlık faydaları açısından da farklılık göstermesine neden olur.