Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Zile pekmezi, Tokat'ın Zile ilçesinde yerel üzüm çeşitlerinden elde edilir 3. Üretiminde kullanılan ana malzemeler şunlardır:
- Üzüm: Genellikle siyah veya beyaz üzümler tercih edilir 3.
- Pekmez toprağı: Üzüm ezilerek şıra elde edilirken, bu şıranın berraklaşmasını sağlamak için özel bir toprak eklenir 2.
Üretim süreci şu adımlarla gerçekleşir:
- Üzümler ezilerek şıra elde edilir 23.
- Şıra, leğende kaynama noktasına kadar ısıtılır ve soğuması beklenir 2.
- Soğuyan şıra berraklaşana kadar bekletilir ve duru su süzülür 2.
- Kestirilen şıra bakır tencereye alınır ve tahta kaşıkla kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır 2.
- Bu işlem, pekmezin beyaz rengini ve eşsiz lezzetini ortaya çıkarmak için uzun saatler sürer 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: