Zargana balığının en lezzetli pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır: Tavada kızartma. Izgarada pişirme. Fırında pişirme. Zargana çok yağlı bir balık türü olmadığından fırında ya da ızgarada pişirilirse kurur ve lezzetini kaybeder. Zargana pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Balığın kılçığıyla birlikte kızartılması, balığın piştikten sonra yeşile çalan bir renk almasına sebep olabilir. Temizleme aşamasında, balığın ortasında kalan kan pıhtılarının tam olarak çıkarılması gerekir. Çok sayıda pişirme tekniği olmakla birlikte, zargana balığının en bilinen ve lezzetli hali, tavada mısır unu ile kızartılarak pişirilen halidir. Zargana balığı pişirirken kullanılacak malzemeler ve pişirme süreleri, yöresel tariflere göre değişiklik gösterebilir.