Sarı ve kırmızı mercimek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Renk ve Görünüm: Sarı mercimek sarı renkte ve yuvarlak, küçük tanelidir. 2. Besin Değerleri: Sarı mercimek, daha yüksek lif içeriğine sahip olup, folat, demir ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. 3. Pişirme Süresi: Sarı mercimek, genellikle 20-25 dakika içerisinde pişerken, kırmızı mercimek 15-20 dakika gibi daha kısa bir sürede pişer. 4. Kullanım Alanları: Sarı mercimek, dolma, köfte veya salatalarda tercih edilirken, kırmızı mercimek çorba, püre ve köfte yapımında sıkça kullanılır.