Vali kebabı, içinde çeşitli et ve sebzelerin bulunduğu zengin bir kebap çeşididir. Vali kebabı içinde bulunabilecek bazı malzemeler: Et: Kıyma, kuşbaşı dana eti, tavuk but ve tavuk kanat. Sebzeler: Patlıcan, biber (kapya ve sivri biber). Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber. Diğer malzemeler: Kuru fasulye, kuş üzümü, fıstık. Vali kebabı tarifi, farklı restoranlarda ve kaynaklarda değişiklik gösterebilir.