Şanlıurfa'da en çok yetişen ürünler arasında pamuk, kırmızı mercimek ve buğday bulunmaktadır. Pamuk: Şanlıurfa, Türkiye'nin pamuk üretiminde lider konumdadır. Kırmızı mercimek: Özellikle Siverek ve Viranşehir çevresinde yoğun olarak yetiştirilir ve Türkiye'nin toplam mercimek üretiminin yaklaşık dörtte biri bu bölgeden karşılanır. Buğday: Hem gıda sanayi için temel ham madde hem de iç tüketim için önemli bir üründür. Bunun yanı sıra, Şanlıurfa Antep fıstığı, domates, biber ve nar gibi ürünlerin de üretiminde önemli bir yere sahiptir.