Katık dönerin özellikleri şunlardır: 1. Malzeme Çeşitliliği: Genellikle kuzu veya dana eti, baharatlar, soğan ve bazen bulgur ile hazırlanır. 2. Pişirme Tekniği: Et, marine edilip ince dilimlenerek dikey bir dönerde pişirilir. 3. Harç ve Sunum: Baharatlarla tatlandırılmış harç, lavaş ekmeğine sürülerek servis edilir ve yanında turşu, domates, maydanoz gibi malzemelerle tamamlanır. 4. Besin Değeri: Bitkisel protein açısından zengin, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğine sahiptir. 5. Bölgesel Farklılıklar: Her bölgenin kendine özgü katık döner tarifleri ve sunum şekilleri vardır.