Trabzon ekmeği, diğer ekmeklerden farklı kılan birkaç özelliğe sahiptir: 1. Pişirme Yöntemi: Trabzon ekmeği, taş fırınlarda ve odun ateşinde pişirilir. 2. Hamur Malzemeleri: Ekmekte iyi kalitede un, maya, su ve tuz kullanılır. 3. Şekil ve Boyut: Trabzon ekmeği, büyük ve kalın kabuklu olarak yapılır. 4. Saklama Süresi: Uygun saklama koşullarında, Trabzon ekmeği 5-15 gün kadar bozulmadan kalabilir.