Buradasın
Taş baskı zeytinyağı makinesi ile soğuk sıkım yapılır mı?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Taş baskı yöntemi, zeytinlerin dev taş değirmenler aracılığıyla ezilmesi ve çekirdeklerinden ayrılarak yağa dönüştürülmesi anlamına gelir 2. Bu yöntem, düşük sıcaklıkta, yani 27 derecenin altında gerçekleştirildiğinde soğuk sıkım olarak adlandırılır 2.
Ancak, taş baskı yöntemiyle üretilen zeytinyağının, modern sistemlere göre asit ve peroksit değerlerinin daha yüksek, polifenol içeriğinin ise daha düşük olduğu belirtilmiştir 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: