Tahsildaroğlu Ezine Peyniri, kalite ve hijyen standartlarına uygun olarak üretilen bir peynir çeşididir. Peynirin üretim süreci şu şekilde özetlenebilir: 1. Süt Toplama: Hijyenik olarak çeşitli bölgelerde bulunan süt toplama merkezlerinde sütler toplanır. 2. Soğutma ve Taşıma: Soğutma tanklarında soğutularak soğuk zincir kırılmadan fabrikaya taşınır. 3. Üretim: Çanakkale'deki modern ve hijyenik fabrikada, pastörize edilmeden, günlük 300 ton süt işlenerek peynir üretilir. 4. Olgunlaştırma: Peynirler, en az 9-12 ay bekletilerek olgunlaştırılır. Ayrıca, Tahsildaroğlu, TBMM Üstün Kalite Ödülüne de sahiptir.