Danadan en iyi etler arasında yüksek kaliteli ve yumuşak etler bulunur: Bonfile: Dananın böbrek yatağından başlayan ve belin iki yanına uzanan kas parçasıdır, yağsız ve sinirsizdir. Kontrfile: Bonfilenin tam üstünde yer alır, kas ve yağlardan arındırılmış bir yapıya sahiptir. Antrikot: Dananın sırt bölgesinden elde edilir, yağlı ve yumuşak bir ettir. T-Bone Steak ve Porterhouse: Kaliteli et çeşitleri arasında yer alır. Yağsız et tercih edenler için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.