Biftek için yumuşak etler, az hareket eden kas gruplarını içeren ve genellikle hayvanın arka sırt kısmında yer alan bölgelerdir 2.
En yumuşak biftek çeşitleri:
- Bonfile: Dananın arka sırt kısmında yer alır 2.
- Antrikot: Hayvanın but bölgesi ile böbreğin alt tarafında bulunur 2.
- Kontrfile: Diz ekleminin üst bölümünde yer alır 2.
Bu etler, sinir ve yağ dokusu içermedikleri için yumuşaktır ve kısa sürede pişerler 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: