Buttercream yapmak için gerekli malzemeler: 120 gram toz şeker; 2 adet yumurta beyazı; 1 çimdik tuz; 170 gram oda sıcaklığında tereyağı; 1 tatlı kaşığı vanilya. Yapılışı: 1. Yumurta beyazlarını, toz şekeri ve tuzu bir kaseye alın. 2. Kaseyi benmari yöntemiyle (kaynar su dolu bir tencerenin üzerine, ancak suya değmeden) ısıtarak, şeker tamamen eriyene kadar çırpın. 3. Kaseyi ocaktan alın ve mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın. 4. Karışım parlak, sert tepecikler oluşturan bir mereng halini alana kadar çırpmaya devam edin. 5. Mikser düşük devirde çalışırken, oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde yavaş yavaş ekleyin. 6. Son olarak vanilyayı ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın. Kremanız pürüzsüz, ipeksi ve sürülebilir kıvamda olmalıdır. Buttercream, pastaların, cupcakelerin ve tatlıların üzerini süslemek için kullanılabilir. Buttercream yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır: Soğuk tereyağı kremi keser, çok sıcak olursa da yağ gibi akar. Topaklanmaları önlemek ve daha pürüzsüz kıvam elde etmek için mutlaka elemek gerekir. Krema çok yoğunsa 1’er yemek kaşığı süt veya krema, çok cıvıksa azar azar pudra şekeri eklenerek kıvamı ayarlanabilir. Jel veya toz gıda boyası kullanılmalıdır, sıvı boya kıvamı bozabilir. Pastayı süsledikten sonra buzdolabına konulursa buttercream sertleşir, servisten 30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarılması gerekir.
