Buradasın
Sütlü tatlıların püf noktası nedir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Sütlü tatlı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
- Sütün kalitesi: Taze ve tam yağlı süt kullanmak, tatlıya daha yoğun bir kıvam ve zengin bir tat verir 12.
- Malzeme oranı: Nişasta, un gibi koyulaştırıcıların miktarı tatlının kıvamını belirler; fazla veya az konulmamalıdır 12.
- Pişirme sırasında karıştırma: Karışım kaynayana kadar kesintisiz karıştırılmalıdır 12.
- Şekerin zamanlaması: Bazı tatlılarda şeker en baştan, bazılarında ise koyulaştıktan sonra eklenmelidir 12.
- Kıvam testi: Tatlı ocaktayken akışkan görünebilir, ancak soğuduğunda koyulaşır 2. Kıvam testi için kaşığın ucuna alınan karışım damla damla akıyorsa veya tencerenin dibinden ayrılmaya başlamışsa kıvam hazır demektir 2.
- Kaplara dökmeden önce süzme: Topaklanma veya pütürlü kıvam oluşmuşsa tatlı süzgeçten geçirilmelidir 2.
- Soğutma ve saklama: Tatlılar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra oda sıcaklığında bekletilmeli, ardından buzdolabında saklanmalıdır 2. Uzun süre bekletilen sütlü tatlılar tazeliğini kaybeder ve bozulma riski taşır 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: