Süt pişirme kazanı belirli özelliklere sahip olmalıdır: 1. Malzeme: Genellikle paslanmaz çelikten yapılır, bu hem hijyenik bir yüzey sağlar hem de ısıya dayanıklıdır. 2. Isıtma Sistemi: Buharlı veya elektrikli ısıtma sistemleri bulunur, bu sistemler sütün homojen bir şekilde ısınmasını sağlar. 3. Kontrol Sistemleri: Sıcaklık ve zaman kontrolü için otomatik sistemlerle donatılmıştır. 4. Kapak ve Karıştırma Mekanizması: Kazanlar, sütün üst yüzeyinde bakteri oluşumunu önlemek için kapaklıdır ve sütün yanmasını önlemek için karıştırma mekanizmaları bulunur. 5. Kapasite: Farklı kapasitelerde üretilir, küçük işletmelerden büyük fabrikalara kadar her ihtiyaca uygun olarak tasarlanır. Bu özellikler, sütün pastörizasyonu ve süt ürünlerinin üretimi sırasında gerekli olan sıcaklık ve süreyi sağlamak için kritik öneme sahiptir.