İrmikli tatlı için irmik, taze ve elenmiş olmalıdır. İrmik tatlısının keki için gereken malzemeler arasında 1 su bardağı irmik bulunmaktadır. Ayrıca, tencerede irmik tatlısı yapılacaksa, tencerenin tabanını ve kenarlarını güzelce yağlamak gereklidir. İrmik helvası için ise irmiğin, rengi altın sarısına dönene kadar, kısık ateşte sabırla ve sürekli karıştırarak kavrulması gerekir.