Sarımsak en etkili şekilde çiğ olarak tüketilir. Sarımsağın hücre duvarları hasar gördüğünde (rendelendiğinde veya kesildiğinde) içeriğinde bulunan allicin oluşur. Ancak, sarımsağı çiğ tüketmek her zaman mümkün olmayabilir. Bu durumda, yemeklere piştikten sonra eklemek besin değerinin kaybolmasını önler. Sarımsak tüketirken dikkat edilmesi gerekenler: Kan sulandırıcı ilaç kullananlar, sarımsak tüketmeden önce mutlaka uzman hekime danışmalıdır. Mide hassasiyeti olanlar, tüketmeden önce bir doktora danışmalıdır. Aşırı tüketim, mide ağrısı, kusma, bulantı gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir.