Kuzu ciğer sote yapımı için gerekli malzemeler: 500 gr kuzu ciğeri (sinirleri ve zarı temizlenmiş ve minik kuşbaşı doğranmış); 2 orta boy kuru soğan (piyaz doğranmış); 2 adet yeşil sivri biber (doğranmış); 1 adet kapya biber (doğranmış); 500 gr domates (kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış); 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon; 1 çay kaşığı taze çekilmiş toz karabiber; 1 çay kaşığı kuru kekik; 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı; Tuz. Yapılışı: 1. Ciğeri yıkayınız ve suyunun ve fazla kanın süzülmesi için bir müddet tel süzgeç içinde bekletiniz. 2. Sote tavasını harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz. 3. Suyunu ve fazla kanını süzdürdüğünüz ciğeri tuzlayarak tavaya alınız ve iki-üç dakika kadar harlı ateşte mühürleyiniz. 4. Soğanı ekleyiniz ve ateşi azaltarak soğanlarla ciğeri birlikte soğanlar ölene kadar soteleyiniz. 5. Biberleri de tavaya ekleyiniz ve bir-iki dakika pişiriniz. 6. Kuşbaşı doğranmış domatesi ekleyiniz ve domatesler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar pişirdikten sonra baharatları ekleyiniz. 7. İki dakika kadar daha baharatlarla birlikte pişirdikten sonra maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapınız. Ayrıca, kuyruk yağı kullanarak kuzu ciğeri kavurma tarifi de mevcuttur: 1. Ciğerin damarlarını ve zarını iyice temizleyip, kuşbaşı şeklinde doğrayın. 2. Kuyruk yağı ve sıvıyağı tencereye alın. 3. Renk alan ciğerlerin üzerine yemeklik doğranmış soğan ekleyip, soğan iyice yumuşayana dek kavurmaya devam edin. 4. Tereyağı, salça, kıyılmış taze soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın. 5. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra ocaktan alıp, sıcak servis yapın.