Patlıcan ezmesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet büyük patlıcan - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 3 yemek kaşığı süzme yoğurt - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı limon suyu - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - Üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, kıyılmış maydanoz Yapılışı: 1. Patlıcanları ocakta, fırında veya tost makinesinde közleyin. 2. Bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. 3. Közlenmiş patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın. 4. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ayrıca, tahin ekleyerek "Babagannuş" tarzında bir lezzet elde edebilirsiniz.