Buradasın
Patates cipsinin püf noktası nedir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Patates cipsinin püf noktaları şunlardır:
- Patateslerin İnce Dilimlenmesi: Cipslerin çıtır olması için patateslerin çok ince dilimlenmesi gerekir 34. Mandolin rende veya keskin bir bıçak kullanılabilir 1.
- Soğuk Suda Bekletme: Dilimlenen patatesler, soğuk su, sirke ve tuz karışımında 15 dakika bekletilir 1. Bu, fazla nişastalarını atmalarını sağlar.
- Kurulama: Kızartmadan önce patateslerin iyice kurutulması, yağın sıçramasını önler ve daha çıtır cipsler elde edilmesini sağlar 34.
- Yağın Sıcaklığı: Yağın yeterince sıcak olması önemlidir. Yağa bir parça patates atıp hemen yüzeye çıkarsa, yağ hazırdır 4.
- Tek Tek Kızartma: Patates dilimlerini fazla sıkışık yerleştirmeden kızartmak, eşit şekilde pişmelerini sağlar 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: